À table avec les religions. L’alimentation plurielle des cantines scolaires: Turin et Paris

Abstract

A tavola con le religioni. Alimentazione plurale nelle mense scolastiche: Torino e Parigi
L’obiettivo principale di questo articolo è di analizzare il modo in cui le istituzioni pubbliche come le scuole elementari prendono in considerazione le diverse fedi religiose nel campo della ristorazione scolastica. Dopo un’introduzione teorica, presentiamo i sistemi di gestione delle mense scolastiche a Torino e a Parigi. La seconda parte offrirà i risultati di un’inchiesta su “cibo e religioni” condotta a Torino (2013/2014) e Parigi
(2014/2015) con la collaborazione delle famiglie i cui figli frequentano le scuole elementari beneficiando dei servizi della mensa.

At the table with religions. Multiple feeding in school kitchens: Turin
and Paris
The main objective of this article is to analyze how public institutions like elementary schools take into account different religious beliefs in the field of school catering. After a theoretical introduction, we present the school management systems in Turin and Paris. The second part will offer the results of an inquiry into “food and religion” conducted in Turin (2013/2014) and Paris (2014/2015) with the collaboration of families
whose children attend elementary schools benefiting from canteen services.