Le pain cordon: c'est le cordon qui fend le pain

Authors

  • Mouette Barboff

Abstract

La particolarità del pane cordon è di essere "cordonato"; non è né tagliato, né spaccato, né bucato: è cordonato. Il pane cordon è originario della Borgogna, più precisamente della Costa d'Oro e del Morvan. In questa regione, di profonda religiosità sin dall'Alto Medio Evo, i grandi ordini monastici fondarono o riaffermarono le loro regole. La vita di San Francesco d'Assisi trova per sillogismo una proiezione sul pane; ma un pane particolare tuttavia, il cui elemento distintivo - il cordon - permette di identificare il santo.

Published

2019-12-03

How to Cite

Barboff, M. (2019). Le pain cordon: c’est le cordon qui fend le pain. L’Uomo Società Tradizione Sviluppo, 3(1). Retrieved from https://rosa.uniroma1.it/rosa03/uomo/article/view/16123

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